このたび、大阪産業創造館主催「あきない虎の穴 2026」で講師を務めることになりました。
ただ、最初にお伝えしたいことがあります。
私は料理の技術を教える講師ではありません。
焼き鳥の焼き方や包丁の使い方を教えるわけでもありません。
私がお伝えしたいのは、
「失敗しないための準備」
そして、
「挑戦の仕方」
です。
飲食店で成功する人とそうでない人の違いは、
技術そのものよりも、
その前の準備や考え方にあることが少なくありません。
どんな場所で始めるのか。
どれくらいの資金を使うのか。
誰と一緒に進むのか。
どんなお店をつくりたいのか。
もちろん、
開業に必要な専門知識は各分野のプロフェッショナルが教えてくれます。
私は少し違う視点からお話をしています。
以前、絵の講師をしていた経験やデザイン思考を活かしながら、
頭の中にある漠然としたイメージを整理したり、
「本当はどんなお店をつくりたいのか」を一緒に考えたりするお手伝いをしています。
そして、私自身が経験してきた失敗についてもお話しします。
振り返ると、うまくいったことよりも、
思うようにいかなかったことから学んだことの方が多かったように思います。
だから講義でも成功談だけではなく、
失敗談も大切にしています。
なぜなら、
成功の形は人それぞれですが、
避けられる失敗はたくさんあるからです。
飲食店経営は夢のある仕事です。
自分の想いを形にし、
多くの人を笑顔にできる素晴らしい仕事だと思います。
その一方で、大きな決断や覚悟が必要な挑戦でもあります。
だからこそ、
「どうすれば成功できるか」
だけでなく、
「どうすれば安心して挑戦できるか」
を伝えたいと思っています。
挑戦する人を増やしたい。
そして、始めた人に長く続けてほしい。
そのために、私が現場で経験してきたことを、
少しでもお役に立てれば嬉しく思います。